Il metodo di produzione prevede anzitutto nessun utilizzo di tecniche di diserbo e i trattamenti vengono limitati allo stretto necessario con prodotti poco aggressivi (ciò si traduce in una maggiore freschezza e umidità e minore impregnamento di prodotti chimici nel suolo), avendo la massima cura delle barbatelle e ottenendo benefici in termini di bontà e salubrità del prodotto.

La vendemmia, a cui partecipiamo anch’io, con mio padre Michele, mio figlio Riccardo e gli amici più stretti, viene fatta a mano e i grappoli vendemmiati sono solo quelli sani e maturi. Verifico personalmente tutta la filiera dalla vigna alla cantina dove avviene la lavorazione.

Le tecniche di vinificazione, che fondono tradizione, esperienza e innovazione, garantiscono un prodotto di alta qualità ma assolutamente non industriale. L’utilizzo di metabisolfito è ridotto al minimo, consentendoci di offrire un prodotto sano, piacevolissimo al palato e che limiti l’impatto per eventuali soggetti allergici.